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    蔬菜冷庫的保鮮技術急求目前市面上蔬菜冷庫的保鮮技術有哪幾種,都是什么原理呢?

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    蔬菜冷庫的保鮮技術急求目前市面上蔬菜冷庫的保鮮技術有哪幾種,都是什么原理呢?

    發布日期:2021-04-25 作者: 點擊:

    蔬菜冷庫保鮮技術大致有2種:蔬菜速凍冷庫保鮮技術、蔬菜保鮮庫保鮮技術。其中蔬菜保鮮庫又可以分為普通保鮮冷庫貯藏和氣調保鮮冷庫貯藏(氣調庫是保鮮庫的一種),接下來制冷教授具體說明蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術及保鮮原理說明。

    蔬菜保鮮原理

    引起蔬菜變質的原因

    (1)微生物(細菌)的影響 ;

    (2) 酶的作用;

    (3)有生命的水果和蔬菜的呼吸作用。


    蔬菜保鮮冷庫


    蔬菜保鮮冷庫(氣調庫)

    用于蔬菜的儲藏及加工,用低溫或者控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

    設計溫度:-2℃~5℃

    蔬菜保鮮冷庫保鮮原理是什么?

    冷庫為什么能夠儲藏起到保鮮蔬菜的作用呢?首先我們要了解一個概念:冷庫并非是讓蔬菜“停止生長”,讓果蔬在低溫環境下“凍齡”。

    所謂“凍齡”是指:冷庫的低溫環境在一定程度上抑制蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用,讓蔬菜的生命活動“減速”。氣調冷庫還可以調節蔬菜呼吸氣體成分,大幅度降低蔬菜生理損耗。


    本文網址:http://www.ziemer-gero.com/news/463.html

    關鍵詞:保鮮冷庫,果蔬冷庫,蔬菜保鮮冷庫

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